Осетровый клей


Осетровый клей
Тип блюда: Вторые блюда
Категория: Абрикосы
Рецепт приготовления: Взять головку, хвост, плавники, все кости и воздушный пузырь, залить немного водой и выварить до загустения. Когда он остынет и подсохнет, разрезать на полоски, сложить в банку и держать в сухом месте.

В текущей категории (Абрикосы):

Тип блюда:

Национальные кухни:

Категории:


Энциклопедия кулинарных рецептов. 2014.

Смотреть что такое "Осетровый клей" в других словарях:

  • осетровый клей —       Выпускают в виде полупрозрачных, слегка волокнистых плоских листков различной формы, которые получают посредством сушки внутренних плавательных пузырей хрящевидных рыб (осетрины, белуги и других). Ист.: Икона, 1993 Стр.119 120 • • • См.… …   Словарь живописи и реставрации

  • осетровый клей —     Изготавливается из внутренних стенок плавательных пузырей осетровых рыб и состоит, преимущественно, из чистого коллагена клеющего светлого органического вещества. До XVIII в. в России был известен (в рукописях) под названием карлук …   Словарь иконописца

  • Рыбий клей — известный на заграничных рынках под именем isinglass, Hausenblase составляет предмет обширной международной торговли. Различают много сортов Р. клея, смотря по происхождению: русский, индийский, бразильский, североамериканский, но все эти сорта… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • рыбий клей —     Высшие сорта приготовляются из плавательных пузырей осетровых рыб (см. осетровый клей). Р. К. представляет собой почти чистый коллаген. Худшие сорта изготовляются из сома или отходов обработки различных рыб (из чешуи и т.п.) …   Словарь иконописца

  • — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Карлук —         (рыбий клей, осетровый клей, ихтио колла) сильный естественный желирующий субстрат, представляющий собой эластичную ткань, выстилающую внутреннюю поверхность плавательного пузыря осетровых рыб. С конца XVII века добывался и использовался… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • клеи — См. адгезивы, адгезивы в реставрации, коллагеновые клеи, рыбий клей, мездровый клей, осетровый клей …   Словарь живописи и реставрации

  • Балык — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Абрикосы): | | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • коллагеновые клеи —     Материалами связующего являются КОЛЛАГЕНОВЫЕ КЛЕИ.         Коллагеновые клеи это клеи животного происхождения, содержащие белковое вещество коллаген. При нагревании в воде хрящей, кож, костей коллаген присоединяет к себе воду. В результате… …   Словарь живописи и реставрации

  • Абрикосы натуральные — Тип блюда: Вторые блюда Категория: Абрикосы Время приготовления (минуты): 15 Продукты: Разрезанные на половинки плоды укладывают в литровые банки, заливают кипящей водой и при 85ш прогревают 15 мин. Рецепт приготовления: Подготовленные таким… …   Энциклопедия кулинарных рецептов


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.